×
با نحوه تولید حلوا ارده آشنا شوید

با نحوه تولید حلوا ارده آشنا شوید

تاریخ انتشار : 1397-12-14 11:36:57

حلوا ارده، فراورده ای لذیذ از دانه های کنجد.

در مقاله قبلی با خصوصیت حلوا ارده و خواص بی نظیر آن آشنا  شدید(جهت مشاهده این مقاله اینجا را کلیک کنید)

در این مقاله سعی بر آن شده است تا شما را با نحوه تولید آن نیز آشنا کند:

مواد اصلی تشکیل دهنده حلوا ارده، ارده و شکر میباشد که مراحل آن به شرح زیر میباشد:


1) تهيه ارده:
براي تهيه ارده، دانه‌هاي کنجد بوداده شده را در مخازن استيل به مدت هشت ساعت خيس مي‌کنند. پس از خارج کردن آب، دانه‌هاي کنجد خيس خورده به دستگاه پوست جدا کني منتقل میشود که تحت اثر سايش و ضربه، پوست دانه‌ها شکسته شود.
در مرحله بعد مجموعه را در مخازن کوچک در آب نمک قرار مي‌دهند. در اين مرحله، پوست ته‌نشين شده و مغز کنجد در سطح آب نمک قرار مي‌گيرد.
به اين ترتيب، مغز را که در سطح آب نمک قرار دارد، به حوض سيماني ديگري که در روي آن شير آب تعبيه شده، منتقل مي‌کنند و با آب شستشو مي‌دهند تا عاري از نمک شوند.
مغز کنجد شسته شده را به داخل سانتريفوژ براي آبگيري منتقل مي‌کنند.
سپس مغز کنجد را براي خشک کردن و بو دادن به ديگ‌هاي دو جداره منتقل مي‌کنند. مغز کنجد بو داده شده را براي خشک شدن نهايي در روي ميزهاي چوبي به مدت يک ساعت پخش مي‌کنند.
پس از خشک شدن، بوجاري مي‌شود و بعد از بوجاري به آسياب منتقل مي‌کنند. در آسياب، روغن از آرد جدا مي‌شود تا به مصرف کارگاه‌هاي حلواسازي برسد.

در خوزستان مرسوم است که ارده را با خرما مخلوط کرده و به مصرف مي‌رسانند و در قم و کاشان و يزد آن را به صورت ارده شيره مصرف مي‌کنند.
در تهيه ارده بايد دقت شود تا ارده تهيه شده سياه نشود و رنگ‌ آن کرم متمايل به زرد باشد و بايد تازه تازه مصرف شود تا طعم تندي نداشته باشد.
در حلوا ارده اگر مقدار ارده کم باشد، محصول بافت سفتي دارد و اگر ميزان ارده زياد باشد، محصول شل خواهد شد. در هر حال ميزان آن در حلوا نبايد از 50 درصد وزن کل کمتر باشد.

2) پخت شکر:

صد کيلو شکر و سي کيلو گلوکز مايع را جداگانه در ديگ فلزي به مدت يک ساعت حرارت مي‌دهند تا شکر آب شده و با گلوکز مايع يکنواخت گردد. سپس آن را به دستگاه پخت منتقل مي‌کنند. درجه حرارت پخت 120 درجه سانتي‌گراد و زمان پخت يک ساعت و نيم است. بعد از گذشت نيم ساعت آب چوبک به بار شکر افزوده مي‌شود. بار رسيده شکر بعد از افزودن آب چوبک سفيد رنگ است.

3) مخلوط کردن:

مخلوط کردن ارده و شکر با پارو و در ديگ‌هاي بزرگ به وسيله کارگران انجام مي‌شود. اضافه کردن گلوکز مايع، کيفيت محصول را بالا مي‌برد. به عبارتي ديگر با افزودن گلوکز، شيريني کم مي‌شود و به اصطلاح «نخ» مي‌دهد.
بار شکر و گلوکز را که حدود 70 درجه سانتي‌گراد حرارت دارد، با ارده مخلوط کرده و مالش مي‌دهند. بافت حلوا شامل الياف بسيار نازکي خواهد بود که به آن «نخ» مي‌گويند. در گذشته به جاي شکر و گلوکز، از شيره کشمش، انگور و خرما استفاده مي‌کردند

حلوا ارده ارده کنجد روغن کنجد طرز تهیه حلوا ارده تولید حلوا ارده حلوا ارده ممتاز نحوه تولید حلوا ارده حلوا ارده چگونه تولید میشود حلوا ارده اردکان خرید حلوا ارده فروش حلوا ارده حلوا ارده یزد خرید آنلاین حلوا ارده فروش آنلاین حلوا ارده خرید اینترنتی حلوا ارده فروش اینترنتی حلوا ارده خرید کنجد فروش کنجد خرید روغن کنجد فروش روغن کنجد خرید آنلاین روغن کنجد فروش آنلاین روغن کنجد خرید اینترنتی روغن کنجد فروش اینترنتی روغن کنجد خرید آنلاین ارده فروش آنلاین ارده خرید اینترنتی ارده فروش اینترنتی ارده خواص حلوا ارده فواید حلوا ارده خواص درمانی حلوا ارده خواص غذایی حلوا ارده خواص حلوا ارده اردکان حلوا ارده و فشار خون فرق حلوا ارده و حلواشکری حلوا ارده در بارداری خواص حلوا ارده در طب سنتی حلوا ارده برای نوزاد حلوا ارده برای سرماخوردگی دادن حلوا ارده به نوزاد ارده و لاغری مضرات ارده و عسل خواص ارده برای لاغری خواص ارده و عسل کالری ارده کالری ارده خام ارده و کبد مضرات روغن ارده کنجد

آدرس کارخانه : اردکان، شهرک صنعتی، فاز مواد غذایی مجتمع کارگاهی بلوک A

دفتر تهران : دردشت، بالاتر از چهارراه گلبرگ پلاک 489

تلفن : 03532277064

تلفن دفتر تهران : 77362239

شهر تاریخی و جهانی یزد

تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به ترنگ می باشد.